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▲成大醫院營養部謝曜駿營養師指出，維生素D與陽光密不可分，曬太陽時UVB照射在皮膚上，使維生素D經由轉換成具有生理活性的維生素D。（圖／成醫提供）
記者林悅／南市報導
成大醫院營養部謝曜駿營養師指出，維生素D與陽光密不可分，曬太陽時UVB照射在皮膚上，使維生素D的前驅物轉變為維生素D3，再經由血液運送到肝臟及腎臟代謝成具有生理活性的維生素D。
維生素D是人體可自行合成的脂溶性維生素，也可以說是一種類固醇賀爾蒙，其功能不只與大家知道的骨骼健康有關，還具有：1.調節免疫功能：陽光照射較少的冬季或雨季，容易使免疫力下降更使病毒容易入侵。2.保護腎臟及心臟血管功能：降低發炎及纖維化。3.與癌症的預防及改善有關：抑制血管新生、抗發炎、促進細胞凋亡及修復DNA等。
由代謝途徑可知，有肝腎相關疾病的人會使維生素D的合成受影響，而現今有「一白遮三醜」的觀念及早8晚5又加班的情形，UVB無法穿透玻璃又會受天氣及空氣汙染影響。謝曜駿營養師說，根據2011年「國人維生素D營養狀況初步分析結果」，即使在陽光充足的台灣，也有66%的國人缺乏維生素D，尤其女性維生素D攝取狀況不足者更高達75%。
曬太陽當然是第一首選，食物則是維生素D的第二種來源，儘管含量不高，但在冬天或雨季陽光不太露臉時也是一種幫助。
謝曜駿營養師表示，維生素D的動物性來源，主要有魚肝油、油脂豐富的魚類、肉類、蛋黃及額外添加維生素D的乳製品等。魚肝油與魚油不同，且吃多了會中毒，須注意標示；而油脂豐富的魚類，可選擇鯖魚、鮭魚、秋刀魚等。
至於植物性維生素D來源，則可選擇黑木耳及經過日曬處理過的菇類。如須額外使用維生素D補充劑，謝曜駿營養師建議應詢問醫師或其他專業人員，不要自己隨便亂吃。
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